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27/01/21
Des volailles contaminées par Salmonella enteritidis en Guyane

Un abattage de 3650 poules pondeuses a lieu le mercredi 27 janvier 2021 dans l’ouest guyanais. Mis en œuvre par les Services de l’État en collaboration avec la Gendarmerie, le SDIS et la Chambre d’agriculture, cet abattage vise à éviter la propagation, à d’autres élevages de volailles, de cette contamination à la salmonelle.

En effet, depuis 1998, la Guyane, comme tout territoire de l’Union européenne, fait l’objet d’un programme national de lutte contre les salmonelles dans la filière « poules pondeuses ». Les salmonelles sont des bactéries couramment rencontrées dans le milieu extérieur et font généralement l’objet d’un portage sain, c’est-à-dire sans expression de symptômes particuliers, par un certain nombre d’espèces animales, y compris l’homme.

Pour autant, certaines salmonelles, dont enteritidis, peuvent provoquer des intoxications alimentaires chez l’homme, en général bénignes (diarrhées, légère fièvre, vomissements), mais avec des complications graves possibles (déshydratation, infection généralisée) chez les personnes vulnérables (malades, seniors, enfants) pouvant nécessiter une hospitalisation. Ces salmonelloses d’origine alimentaire sont le plus souvent associées à la consommation de produits de volailles crus ou peu cuits et notamment les produits élaborés à partir d’œufs réfrigérés dans de mauvaises conditions.

Afin de prévenir ce risque, la réglementation prévoit qu’en cas de détection des principales souches de salmonelles incriminées l’ensemble des troupeaux de l’exploitation doit être abattu et l’exploitation assainie (nettoyage et désinfection complets puis vide sanitaire de 10 jours minimum).

Le 04 janvier 2021, la présence de ce type de salmonelles a été confirmée dans un élevage de l’ouest guyanais qui a été déclaré infecté par arrêté préfectoral. Après information et échanges avec l’exploitant les mesures suivantes ont été mises en œuvre :

- Interdiction de sortie de l’ensemble des produits ou sous produits de l’élevage (poules, œufs, fumier, etc.) ;
- Abattage et destruction sous contrôle vétérinaire des volailles et des œufs ;
- Assainissement de l’exploitation avant toute nouvelle reprise de l’activité.

Pour ce faire, une équipe de 25 personnes de la Direction Générale des Territoires et de la Mer, de la Gendarmerie, du SDIS et de la Chambre d’agriculture est mobilisée. Les poules sont euthanasiées dans le strict respect des conditions de protection animale et enfouies sur un site sécurisé et validé par un hydrogéologue agréé.

Pour rappel, ce dispositif de lutte obligatoire fait suite à la mise en œuvre d’une surveillance préventive du risque Salmonelles en élevage, avec réalisation d’analyses régulières obligatoires par tous les éleveurs détenant des troupeaux de plus de 250 poules pondeuses et/ou commercialisant leurs œufs à des tiers et des analyses officielles directement réalisées par le Service de l’Alimentation (SALIM) de la DGTM. L’achat d’œufs auprès de producteurs déclarés (présence de marquage sur œufs) apporte donc un complément de sécurité sanitaire aux consommateurs guyanais.

Cet abattage vise à préserver la filière poules pondeuses guyanaise des risques de contamination. L’exploitant fait par ailleurs l’objet d’un accompagnement spécifique. Pour mémoire, ceci est le troisième abattage réglementé salmonelles mis en œuvre en Guyane, après la gestion de foyers en 2008 (2000 poules) et 2014 (3800 poules).

A slaughter of 3,650 laying hens takes place on Wednesday, January 27, 2021 in western French Guiana. Implemented by the State Services in collaboration with the gendarmerie, the SDIS and the Chamber of Agriculture, this slaughter aims to prevent the spread of this salmonella contamination to other poultry farms.

Indeed, since 1998, French Guiana, like any territory of the European Union, has been the subject of a national program to fight salmonella in the "laying hens" sector. Salmonella are bacteria commonly encountered in the external environment and are generally the subject of a healthy carriage, that is to say without expression of particular symptoms, by a certain number of animal species, including humans. .

However, some salmonella, including enteritidis, can cause food poisoning in humans, generally mild (diarrhea, mild fever, vomiting), but with possible serious complications (dehydration, general infection) in vulnerable people (sick, seniors, children) which may require hospitalization. These food-borne salmonellosis are most often associated with the consumption of raw or undercooked poultry products, and in particular products made from eggs refrigerated under poor conditions.

In order to prevent this risk, the regulations provide that in the event of detection of the main strains of salmonella incriminated all the flocks of the farm must be slaughtered and the farm sanitized (complete cleaning and disinfection then crawl space of at least 10 days ).

On January 04, 2021, the presence of this type of salmonella was confirmed in a farm in western French Guiana which was declared infected by prefectural order. After information and discussions with the operator, the following measures were implemented:

- Prohibition on the exit of all livestock products or by-products (hens, eggs, manure, etc.);
- Slaughter and destruction under veterinary control of poultry and eggs;
- Restructuring of the operation before any new resumption of activity.

To do this, a team of 25 people from the Directorate General of Territories and the Sea, the Gendarmerie, the SDIS and the Chamber of Agriculture is mobilized. The hens are euthanized in strict compliance with animal protection conditions and buried on a secure site validated by a certified hydrogeologist.

As a reminder, this mandatory control system follows the implementation of preventive surveillance of the Salmonella risk in farms, with regular mandatory analyzes carried out by all farmers holding flocks of more than 250 laying hens and / or marketing their eggs to third parties and official analyzes directly carried out by the Food Service (SALIM) of the DGTM. The purchase of eggs from declared producers (presence of marking on eggs) therefore provides additional health security for Guianese consumers.

This slaughter aims to protect the Guianese laying hen sector from the risk of contamination. The operator is also the subject of specific support. As a reminder, this is the third regulated salmonella slaughter implemented in French Guiana, after the management of outbreaks in 2008 (2000 hens) and 2014 (3800 hens).